>

poniedziałek, 13 listopada 2017

Naleśniki ze śliwkami na maśle.


Sos śliwkowy i naleśniki


Mimo późnej jesieni
i pierwszych opadów śniegu, śliwki są jeszcze dostępne.
A nawet jak nie mamy świeżych, 
śmiało można sięgnąć po te mrożone lub z kompotu.
Czasem jest tak, że tych z kompotu nie ma kto zjeść,
wtedy można je  wykorzystać.
Potrawa banalnie prosta, 
a smak jaki uzyskamy  jest rewelacyjny. 😊

Przepis na naleśniki ---->  TU

Oraz:
kilogram śliwek
łyżeczka masła
3 goździki
szczypta imbiru
szczypta soli
miód do smaku
szklanka śmietany 30%
łyżeczka cukry waniliowego 



Śliwki



Usmażone naleśniki układamy na talerzu i przykrywamy drugim,
aby nie ostygły i nie podeschły im brzegi.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło i wrzucamy
połówki śliwek.






Dodajemy goździki, cynamon i sól, chwilę razem dusimy.
Po około 10 minutach odstawiamy na bok
i po lekkim ostudzeniu dodajemy miód.
Ilość zależy od upodobań smakowych, należy jednak pamiętać,
aby sos lekko ostygnął.
Wówczas temperatura nie zabije nam wszystkiego co
w miodzie najlepsze.





Naleśniki składamy na cztery, olewamy obficie sosem,
na wierzch jako atrakcja,
kleks bitej śmietany z cukrem waniliowy i gotowe.
Lekko rozgrzewający posiłek, na chłodne dni bardzo wskazany.


Bita śmietana

wtorek, 7 listopada 2017

Bratkartofle , stare, proste, regionalne.

Prosty smaczny posiłek




Z każdą modą jest tak, 
że wcześniej czy później, zatacza koło.
Po mailach jakie dostaję, 
widzę, że z kulinariami zaczynamy wracać do korzeni.
Zachwyt tym co z daleka, co obce przechodzi nam,
chętnie sięgamy po stare sprawdzone,
nasze rodzime przepisy. 😊
Fajnie jak ktoś wie jakie danie potrzebuje,
gorzej gdy ktoś opisuje swoje doznania i   przeżycia
z tym związane, a nie pamięta składu,
o nazwie nie wspomnę.
Jednak i to się da pokonać, potrzeba tylko więcej czasu.






Bratkartofle, trochę spolszczona nazwa
niemieckiej potrawy   bratkartoffeln czyli
ziemniaki smażone. 
Zazwyczaj była to postna potrawa,
podawana z maślanką, serwatką lub zsiadłym mlekiem,
 bogato posypana koperkiem lub szczypiorkiem.
Wersja wypasiona,
leżakowała na talerzu razem z sadzonym jajkiem.😋


kg ziemniaków
duża cebula
olej
sól i pieprz
koperek






Ziemniaki gotujemy w mundurka (lub bez,
jak tam kto woli) aż będą al dente.
Po lekkim ostudzeniu obieramy i kroimy w grube plastry.






Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu.
Ja daję łyżkę masła i łyżkę oleju,
są zdecydowanie lepsze w smaku i podsmażamy cebulkę,
aż się ładnie zeszkli.





W oryginale mówi się, że na cebulę wykładamy pokrojone ziemniaki
i smażymy na złoty kolor.
Jednak w praktyce się to nie sprawdza, cebula się przypala
i ziemniaki słabo się podpiekają.
Dlatego radzę zdjąć z patelni cebulkę, pozostawiając tłuszcz,
podsmażyć ziemniaki z jednej strony.
Doprawiamy solę i czarnym pieprzem, najlepiej świeżo mielonym. 






Po obróceniu  na drugą stronę, dodajemy 
cebulę i podsmażamy.





Nie trzeba gotować specjalnie ziemniaków,
można ugotować więcej dzień wcześniej  na obiad,
 a przed podaniem tylko obsmażyć. 
Aromatyczne, chrupiące, a do tego zimna pyszna mizeria. 😊




sobota, 4 listopada 2017

Refluks, czyli cała wstecz.




Nie będę zbyt oryginalna gdy na początku przytoczę
słowa Hipokratesa;
,, Niech pożywienie będzie Twoim lekarstwem, 
a lekarstwo pożywieniem''.
To on położył fundament pod współczesną medycynę,
wierzył, że nasze ciało, ma wrodzoną zdolność do samoleczenia się.





Trzeba mi tylko w tym trochę pomóc.
Jednak gdy już popadniemy w jakiś stan chorobowy , 
potrzebne  są rady, wskazówki jak się z niego wydostać lub jak z tym żyć.
Gdy dolny zwieracz przełyku zamyka się nieprawidłowo
lub jest niewydolny, kwaśne soki i treść pokarmowa
wracają do przełyku, wtedy mówimy o refluksie.



Znalezione obrazy dla zapytania refluks kimberly



Wydawnictwo Vivante ma w swojej ofercie 
pierwszą książkę z serii Leczenie Odżywianiem
autorstwa Kimberly Tessmer
pt: ,, REFLUKS''.






Jeśli dopadają Cię takie sensacje jak:
kwaśne odbijanie, pieczenie w przełyku czyli zgaga
lub bóle w górnej części brzucha tzn dopadł Cię refluks. 
Przy bardziej rozwiniętej chorobie może pojawić się;
chrypka, suchy kaszel, bóle w klatce piersiowej.
Żadnego z objawów nie można bagatelizować,
to samo nie minie.




Znakomitym wsparciem w leczeniu  
będzie ww książka, która zawiera  rady, wskazówki
i zaskakujące ciekawostki na temat tej przykrej dolegliwości.
Autorka, dietetyk z wykształcenia 
w przystępny sposób opowiada jak zmienić nawyki,
jak  sobie pomagać i jak łatwo zminimalizować schorzenie.
Podpowie co kupować, jak gotować, 
co pomaga, a co nasila objawy.
Po lekturze książki, każdy stwierdzi, 
że nie taki refluks straszny jak go malują. 😊





środa, 25 października 2017

Sernik bez masła na biszkoptowym spodzie.


Sernik bez masła



I znów będzie sernik, a raczej serniczek.
Pytania jakie do mnie spływają, potwierdzają opinię
i nie tylko, że bardzo to ciasto lubimy.
Ten przepis też powstał raz na czyjąś prośbę,
a dwa z tego co miałam, a do sklepu iść się nie chciało. 😔
Jednak nie mam powodów do narzekań,
bo wypiek nie dość, że wyglądał, to jeszcze smakował. 😊






kg twarogu ( u mnie Ulubiony)
4 jajka
3 łyżki soku z cytryny
cukier waniliowy
budyń
2 łyżki manny
cukier według samku
duży kubek śmietany 12%
szczypta soli

Polewa:
tabliczka gorzkiej czekolady
łyżka kawy ( płyn)
łyżka oleju
3 łyżki mleka
szklanka wiórków kokosowych


Oraz:
2 łyżki kakao
tortownica 25 cm
łyżka mąki
łyżeczka masła
mąka do formy
5 - 8 okrągłych biszkoptów





Od kiedy wysłuchałam audycji ( już kiedyś wspominałam)
gdzie bohaterem był starszy Pan, Mistrz Cukiernictwa.
Mający na koncie masę nagród i to z całego świata.
Ów mistrz powiedział, że..napowietrzanie sernika jest bez sensu.
Jest to  tak ciężka masa, że te wszystkie piany, są zbędą fatygą.
Ponieważ z prawami fizyki się nie dyskutuje. 
Powiedział jeszcze jedną ciekawą rzecz,
wysypywanie formy bułką to ujma dla ciasta.
Każdy szanujący się cukiernik robi to mąką lub jakimś składnikiem ciasta,
np wiórki, orzechy, sezam itp.
Nie ukrywam, że z tą fachowością różnie bywa, raczej  tak, że
co się nawinie pod rękę. 😉

Do twarogu dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy.
Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką lub wiórkami.
Wylewamy 60% masy, a do reszty dodajemy kakao i kleksami układamy 
na białej masie. 




Wierzch posypujemy połamanymi biszkoptami i lekko dociskamy dłonią.





Pieczemy około godziny w 180 stopniach. 
Po wyłączeniu piekarnika, nie uchylamy przez 10 minut, następnie 
robimy małą szczelinę i pozostawiamy tak na godzinę.
Teraz wyjmujemy z formy, kładąc stroną z biszkoptami do spodu.
Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Połowę wiórków prażymy na suchej patelni.
Czekoladę i resztę składników na polewę podgrzewamy razem,
mieszamy aż się ładnie razem połączą.


Sernik bez tłuszcz


Zimne cisto polewamy tężejącą czekoladą, wierzch dekorujemy wiórkami.
I to wszystko, pozostało życzyć smacznego. 
Gdy poczęstowałam gości, skwitowali mój wypiek bardzo miło.
Jaki delikatny, puszysty serniczek, widać piana z białek, kogel - mogel 
były poprawnie zrobione. 😎





Taaaaak, bardzo dobrze, bo ich wcale nie było. To tylko śmietana zamiast masła
i nigdy nie przeginamy z budyniami. 😊