>

poniedziałek, 30 września 2013

Czerwone pierogi czyli…ruskie.

                                                                               



             Jakiś czas temu dostałam maila z informacją, że Pudliszki ogłaszają konkurs na potrawę z dodatkiem koncentratu pomidorowego. W pierwszej chwili pomyślałam…cóż można takiego wyczarować? Zupy, sosy, jakieś sałatki, kapusty i bigosy, mimo że wybór duży to jednak…każdy to zna. A jak wiadomo w konkursach liczy się…pomysł. I już byłam przekonana, że nie mam tam czego szukać jak nagle dostałam olśnienia.  A jakiego przedstawiam poniżej. 
Nadzienie:
  • 300 g twarogu półtłustego
  • 500 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
  • jajko
  • czarny grubo mielony pieprz
  • sól do smaku
  • 4 łyżki smażonej cebuli
Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • jajko
  • pół łyżeczki soli
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 2 łyżki oleju
  • płaska łyżeczka cukru

                                                                                     


Do malaksera wrzucamy ziemniaki, twaróg i jajko oraz przyprawy miksujemy chwilę aż się połączą.  Na koniec dodajemy smażoną cebulę, u mnie była gotowa. Uważam, że czym więcej tym lepiej. Cztery łyżki to jest tak delikatnie, śmiało można dodać więcej.
Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Dodanie cukru jest bardzo ważne, chodzi o to aby ciasto nie miało kwaśnego posmaku, to raz. A dwa to fakt, że cukier pomaga wydobyć większą dozę smaku z koncentratu.
Rozwałkowujemy na cienkie placki, wycinamy krążki i na każdym układamy porcję nadzienia i zlepiamy brzegi. Gotujemy wolno w osolonym wrzątku około 10 – 15 min
Podajemy polane odrobiną tłuszczu z przesmażoną cebulką. Jakie doznania smakowe? Nie da się ukryć, że koncentrat nie tylko nadaje ciastu ładnego koloru, ale i ciekawego innego  smaku. Nie można też pominąć faktu, że ciasto zawiera mniej tłuszczu niż zazwyczaj. Ponieważ koncentrat zastąpił część poślizgową oleju.  Pierogi niby te same, ale nie takie same.

                                                                           

KONKURS PUDLISZKI
KONKURS PUDLISZKI

1 komentarz :

Jak już jesteś nie bądź leń, rzuć pod postem choć swój cień. :)